Co zmienia się w szkolnych stołówkach od września?
Zgodnie z nowymi wytycznymi:
- Minimum raz w tygodniu obiad musi być w pełni roślinny, oparty na nasionach roślin strączkowych i całkowicie pozbawiony produktów odzwierzęcych.
- Dwa razy w tygodniu przewidziano obiady przygotowane ze świeżego mięsa, przy jednoczesnym zapewnieniu roślinnej alternatywy, szczególnie opartej na strączkach, dla osób niespożywających produktów odzwierzęcych.
- Raz w tygodniu serwowany będzie obiad rybny, również z obowiązkową opcją roślinną bazującą na strączkach.
- Wprowadzono jeden dzień elastyczny, w którym posiłek może być roślinny, mączny lub rybny – decyzja należy do szkoły.
- Co najmniej dwa razy w tygodniu zupy mają być przygotowywane na bazie wywarów warzywnych.
- Dodatkowo dopuszcza się włączanie wzbogacanych napojów roślinnych. Określono też kryteria dotyczące produktów dostępnych w sklepikach szkolnych oraz napojów dla dzieci, w tym produktów stosowanych w żywieniu zbiorowym.
Obiad powinien pokrywać 20–30% dziennego zapotrzebowania energetycznego, liczonego w ujęciu dekadowym i zgodnie z obowiązującymi normami żywienia.

To także kwestia zdrowia dzieci
Dieta planetarna jest spójna z zasadami zdrowego żywienia. Według analiz EAT-Lancet wdrożenie jej założeń w skali globalnej mogłoby zapobiec nawet około 11 milionom przedwczesnych zgonów rocznie poprzez zmniejszenie ryzyka chorób sercowo-naczyniowych, otyłości, cukrzycy typu 2.
W Polsce obserwujemy wzrost nadwagi i otyłości wśród dzieci oraz niedostateczne spożycie warzyw. Zwiększenie ich udziału w szkolnym jadłospisie
to inwestycja w zdrowie przyszłych pokoleń.

Dlaczego dieta planetarna jest ważna w szkole?
Szkoła to jedno z kluczowych miejsc budowania trwałych nawyków żywieniowych. Wprowadzenie diety planetarnej w stołówce szkolnej:
- wspiera zdrowie dzieci – większa ilość warzyw, błonnika i produktów pełnoziarnistych sprzyja koncentracji, stabilnej energii i profilaktyce otyłości.
- zmniejsza ślad środowiskowy – produkcja roślin strączkowych generuje znacznie niższe emisje niż produkcja czerwonego mięsa.
- ogranicza marnowanie żywności – dobrze zaplanowane menu, sezonowość i edukacja uczniów zmniejszają ilość wyrzucanych posiłków.
- uczy odpowiedzialności – dzieci zaczynają rozumieć związek między tym, co jedzą, a kondycją planety.
Zmiany od września 2026 roku to nie tylko aktualizacja przepisów. To krok w stronę nowego myślenia o jedzeniu w szkołach. Dieta planetarna to model oparty na nauce, który pokazuje, że zdrowie ludzi i zdrowie planety są ze sobą nierozerwalnie związane.
